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【央视新闻客户端】
正月初五
谓之“破五”
是中国民间广泛重视的传统年俗之一
这一天也被认为是“财神生日 ”
由此衍生出形式多样
地域特色鲜明的习俗
在南方
“迎财神 ”
是正月初五的重头戏
人们通过隆重的仪式
祈求新年财运亨通
江南地区的“抢路头”尤为著名
鞭炮声声 、祭品丰盛
承载着人们对富足生活的向往
南方热热闹闹“迎财神”
北方则主打“破 ”字诀
家家户户菜板咚咚响
清脆又热闹
街头巷尾的空气里
一半是鞭炮炸开的烟火气
一半是饺子馅飘出的鲜香
人们以包饺子、吃饺子的方式
除旧岁
迎新年
“破五 ”的精髓
全在一个“破”字
扫穷气 、破禁忌 、捏小人
诸多讲究里
最有仪式感的环节
尽数藏在那盘热气腾腾的饺子里
从百年老店到寻常百姓家
每一枚手工捏制的饺子
都裹着沉甸甸的年俗密码和惊喜彩蛋
一口咬下
既是舌尖上的鲜香满足
也是对新年顺遂安康的期许
“破五 ”破什么？饺子里的“年俗密码 ”
天色微亮
吉林市的街头此起彼伏的鞭炮声
与千家万户菜板的敲击声交织在一起
奏响了“破五”的开篇序曲
吉林市政协文史研究员皮福生解释
此“破 ”非“破坏 ”之意
而是新年的“启动键”
是“破旧立新 ”的仪式感表达
“破五 ”破除的是过年期间的诸多禁忌
“很多人只知道‘破五’要吃饺子、放鞭炮 ，
却不知道这‘破’字的门道 。”
皮福生说 ，从除夕到初四
民间有着一整套“清规戒律 ”
不扫地怕扫走一年福气
不动刀剪怕招来口舌是非
不倒垃圾怕送走家中财气
到了正月初五
这些禁忌就被彻底“打破 ”
人们用放鞭炮“崩穷”
打扫卫生“送穷”
包饺子“捏小人 ”的方式
和旧年的晦气告别
为新年开启好兆头
解锁“破五 ”专属仪式感
在“破五”清单里
放鞭炮 、扫除尘土都是“辅助项 ”
包饺子才是当之无愧的“C位 ”
位于吉林市河南街的一家百年饺子馆
始建于清光绪十九年(1893年)
历经百年岁月
早已成为本地人“破五”吃饺的心头首选
操作间里
朱红霞指尖翻飞如蝶
取皮 、放馅、捏褶
一套动作行云流水
娴熟利落
短短几秒
一只边缘圆润
褶纹均匀的饺子就稳稳落在托盘里
捏褶的门道
藏着“破五 ”独有的讲究
每一道褶都要捏得紧实
民间称之为“捏住小人嘴 ”
意在新的一年里
是非口舌绕着走
平安顺遂伴左右
“褶子不能太少，少了捏不牢‘小人嘴’
也不能太密 ，密了会影响口感
十二个褶最为合适 ，既美观大方又暗含吉祥之意 。”
如果说捏褶是明面上的民俗仪式
那藏在饺子馅里的“彩蛋 ”
则是“破五 ”最让人期待的惊喜
62岁的王志
从小就跟着奶奶过“破五”
“我小时候，奶奶总爱在饺子馅里藏一块水果糖，
裹在肉馅里 ，不仔细找根本发现不了。 ”王志忆起往事
脸上满是笑意
一家人围在一起吃饺子
谁咬到糖饺子
谁就成了新年的幸运儿
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